Rijst met bospaddenstoelen en pastinaak
Producten
- rijst - 2 kopjes
- bospaddenstoelen - 500 g
- boter - 50 g
- uien - 2
- pastinaak - 2 el (gedroogd)
- universele kruidenmix - 1 el (voor rijst)
- zonnebloemolie (100 ml + 50 ml om de pastinaak in te laten weken)
- zout - 1/2 tl
Voorbereiding
Rijst met bospaddenstoelen en pastinaak, geschikt als basis voor een vegetarisch gerecht of als rijstgarnituur.
De uien worden schoongemaakt, gewassen en fijngehakt.
Doe ze in een koekenpan met antiaanbaklaag en giet er 100 ml olie in.
Fruit de uien 5 minuten.
Doe de gedroogde pastinaak in een kleine kom, giet er 50 ml olie in en laat ze 10 minuten weken.
De rijst wordt gewassen, totdat het water helder wordt, daarna wordt het in een vergiet gegoten om uit te lekken.
De bospaddenstoelen voor de rijst worden van de stronken ontdaan, gewassen en in stukjes gesneden.
Zodra de uien gebakken zijn, worden de gehakte bospaddenstoelen toegevoegd.
Bak gedurende 10 minuten onder langdurig roeren op middelhoog vuur, voeg dan de rijst toe.
Het bakken duurt 5 minuten en het wordt dan van het fornuis gehaald.
Giet het mengsel in een ovenschaal met anti-aanbaklaag en deksel.
Voeg de kruiden toe voor de rijst, evenals de geweekte pastinaak (waar de olie uit is uitgelekt), het zout en de boter.
Roer heel goed en giet er 6 kopjes heet water over.
Bak de rijst in de oven 20 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C met het deksel er op. Roer een aantal keer gedurende de baktijd en zet daarna de oven uit. Laat de rijst met bospaddenstoelen en pastinaak nog 20 minuten, met het deksel er op, staan in de oven voordat je deze serveert.
Dit is de lekkerste rijst zonder vlees!
