Mediterraanse eenpansrijst
Producten
- bomba rijst - 350 g
- mosselen - 400 g (zwart)
- kokkels - 100 g
- garnalen - 150 g (ongepeld)
- noorse kreeften - 2 ( groot)
- calamari - 200 g (ringen)
- uien - 160 g
- knoflook - 2 - 3 teentjes
- tomaten - 400 g (vers of uit blik)
- visbouillon - 1 blokje
- paprikas - 200 g (rood en groen)
- saffraanpoeder - 1/2 tl
- zout - 1 1/2 el (naar smaak)
- citroenen - 1
- olijfolie - 50 ml
- suiker - 1 tl
Voorbereiding
Snipper de ui en knoflook en bak ze in olijfolie tot ze zacht zijn geworden. Gebruik een grote koekenpan met een diameter van 30 cm. Voeg de in blokjes gesneden paprika en calamariringen toe. Kook gedurende 10 minuten op middelhoog tot hoog vuur, terwijl je af en toe roert.
Voeg de tomaten toe - in stukjes gesneden of gepureerd, samen met het zout, de suiker, saffraan en het geplette bouillonblokje. Kook nog eens 10 minuten.
Voeg water toe in de rijst-waterverhouding van 1:2.5 (volg de aanwijzingen op de verpakking aangezien elk merk rijst op een andere manier water absorbeert)
Voeg de Noorse kreeften toe en kook deze gedurende 16-17 minuten, Voeg aan het einde de garnalen en kokkels 4-5 minuten toe om mee te koken.
Doe de zwarte mosselen in een pot met deksel en laat ze ongeveer 4-5 minuten op hoog vuur staan, schud de pot totdat ze opengaan.
Haal de meeste van de moselen uit de schelp en voeg ze toe aan de pan met rijst.
Leg de resterende mosselen in hun schelpen bovenop de rijst, samen met de in vieren gesneden citroen. Serveer direct als alles klaar is.
Geniet van deze Mediterraanse eenpansrijst.
Eet smakelijk!
