Pappardelle met mosselen en cherrytomaten

Pappardelle met mosselen en cherrytomaatjes is een typisch mediterraans gerecht, snel en makkelijk te bereiden en erg lekker. Het kan in elk seizoen worden geserveerd.

Om te beginnen met het bereiden van de pappardelle met mosselen, moet je beginnen met de mosselen, die eerst zorgvuldig moeten worden gewassen onder koud stromend water, verwijder alle oneffenheden aan hun oppervlakte.

Nadat dit is gedaan, ga je aan de slag met de rest van de ingrediënten - de kappertjes, die heel fijn moeten worden gehakt, de sjalotten (gepeld) en de cherrytomaatjes, die in kleine kwartjes of helften moeten worden gesneden.

Neem nu een grote koekenpan met antiaanbaklaag en verwarm de fijngehakte sjalot samen met een beetje olijfolie. Laat alles ongeveer een minuutje staan en voeg dan de kappertjes toe. Voeg de cherrytomaatjes toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper en laat nog een paar minuten bakken, tot de tomaten hun sap vrijgeven.

Op dit moment kun je de mosselen toevoegen en de pan afdekken met een deksel om op een hogere temperatuur te kunnen bakken. Na een paar minuten beginnen de mosselen open te gaan en al hun smaak vrij te geven, waardoor de tomatensaus nog spectaculairder wordt. De meeste mosselen worden vervolgens uit hun schelp gehaald, laat er een paar in de schelp zitten om het gerecht mooier te maken bij het serveren.

Bereid ondertussen de papardelle, die je moet koken in ruim water met zout. Zeef wanner de pasta al dente is en voeg toe aan de pan met de saus. Stoof alles en voeg zout en zwarte peper toe naar smaak. Zet op het aanrecht een kom klaar met de geraspte pecorino, voeg hier een beetje kookvocht van de pappardelle aan toe en meng goed.

Als de pasta klaar is, laat je hem een beetje afkoelen, voeg je de pecorino toe en laat je deze smelten met behulp van nog een beetje kookvocht van de pasta.

Nu is de pappardelle met mosselen en cherrytomaten klaar om aan je gasten te worden geserveerd terwijl het nog warm is, zodat ze op de beste manier kunnen worden gewaardeerd. Voeg wat gehakte peterselie toe om het gerecht een extra vleugje kleur en een nog boeiendere smaak te geven.

Je kunt pappardelle ook bereiden met, bijvoorbeeld, garnalen of met andere zeevruchten.