Pierogies met vla

Los voor het deeg de gist op met een lepel suiker in 120 ml melk, licht opgewarmd tot lichaamstemperatuur - 37°C. Roer en laat het 8-10 minuten intrekken.

Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Giet de rest van de melk met de suiker, de geactiveerde gist en de olie erin opgelost erbij.

Kneed een soepel deeg en laat het 1 uur rijzen door de kom af te dekken met huishoudfolie.

Maak ondertussen de vla.

Verwarm de melk met de suiker en vanille en als het kookt, giet je de eieren en eierdooiers in een dunne stroom, losgeklopt met de bloem. Klop met een draadgarde en kook de vla ongeveer 10 minuten of tot hij dikker wordt op laag/matig vuur.

Breng de afgewerkte vla over in een andere container om sneller af te koelen. Dek af met vershoudfolie zodat er geen korstje op komt.

Het gerezen deeg wordt een minuut gekneed en 5 minuten laten rusten.

Scheur kleine balletjes en rol ze uit tot cirkels. Leg in het midden van elk wat van de bijna afgekoelde room en knijp de randen samen.

Schik de gevormde pierogies op korte afstand van elkaar op lagen bakpapier of siliconen vellen. Laat ze 30-40 minuten licht rijzen.

Als je wilt, kun je de pierogies met losgeklopt ei besmeren en bakken, maar ik bak ze in matig verhitte olie - voor mij smaken ze beter en zien ze er identiek uit aan de iconische pierogies uit het verleden die ik als kind at, ook al hadden ze een andere vulling - jam of witte kaas.

Bestrooi eventueel met poedersuiker en serveer je pierogies als ontbijt.

De pierogies met vla zijn klaar.