Varkensnieren uit de oven
Producten
- varkensnieren - 4
- paprika - 2, geroosterd
- tomaten in blik - 200 - 300 g
- zout - 1 tl
- bonenkruid - 1 tl
- paprika - 1 el
- zonnebloemolie - 2 el
- wortel - 1
- ui - 1
- azijn - 1 el
- boter - 1 el
- zwarte peper - naar smaak
- peterselie - naar smaak
Voorbereiding
Snijd de varkensnieren doormidden en maak ze schoon. Doe ze in een kom en voeg 2 el azijn en 1 tl zout.
Voeg water toe aan het mengsel en laat ze ongeveer 30 minuten weken.
Haal ze uit het water en laat ze uitlekken.
Verhit 1el olie en boter in een pan en leg de niertjes er met de open kant naar beneden in en bak ze ongeveer 5-6 minuten per kant.
Rasp de wortel en hak de ui en paprika grof.
Verhit de rest van de olie in een pan en stoof de uien en wortelen, voeg dan de paprikas toe en roer.
Bestrooi met zwarte peper en giet de saus over de tomaten uit blik en een beetje water.
Breng op smaak met zout, voeg de tomaten toe en laat sudderen.
Bestrooi met het bonenkruid en voeg de in stukjes gesneden nieren toe.
Stoof en haal ze van het vuur.
Serveer eventueel met gehakte peterselie.
De varkensnieren uit de oven zijn erg lekker.
