Panna Cotta met kersen
Producten
- Panna cotta
- melk - 200 ml, vol
- room - 350 ml, 30% vet
- gelatine - 7 g
- water - 30 ml, koud
- kristalsuiker - 50 g
- vanille - 1 tl extract
- Kersensaus
- kersen - 300 g
- suiker - 100 g
- water - 30 ml
- gelatine - 7 g
- citroensap - 1 el
Voorbereiding
Giet de melk, room en suiker in de pan. Ze worden op matig vuur geplaatst zodat het mengsel opwarmt zonder te koken.
Week gedurende deze tijd 7 g gelatine in 30 ml water, laat het ongeveer 5-10 minuten staan, smelt het dan in een waterbad en zet het opzij.
Zodra de room voldoende is opgewarmd, voeg je de gesmolten gelatine en de vanille toe en meng je. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Ontpit de kersen.
Doe ze samen met de suiker en het citroensap in een pan en laat ze op matig vuur ongeveer 10 minuten koken.
De tijd start nadat het mengsel is gaan koken. Haal het van het vuur en mix tot een gladde saus is verkregen. Zeef door een fijne zeef.
Terwijl de kersen koken, week je de overige 7 g gelatine 5-10 minuten in koud water. Smelt het vervolgens in een waterbad en voeg het toe aan de afgewerkte kersensaus.
De afgekoelde room wordt onder een hoek in een geschikt glas gegoten, ondersteund in een bak met huishoudpapier en in de koelkast bewaard tot het hard wordt, de vriezer kan ook worden gebruikt.
Nadat de panna cotta is uitgehard, wordt als laatste de afgekoelde kersensaus ingeschonken. Het wordt opnieuw in de koelkast geplaatst totdat het mengsel volledig is uitgehard. Garneer met verse munt bij het serveren.
De Panna Cotta met kersen is klaar.
