Courgette Sbriciolata

Ik zag het idee voor deze Sbriciolata op een Italiaanse tv-zender.

Er zit geen Parmezaanse kaas in het originele recept, maar ik besloot het toe te voegen en ik kan zeggen dat ik een hartige taart heb gemaakt met een geweldige smaak.

Om deze courgette Sbriciolata te bereiden maak je eerst je vulling.

Snijd 2 kleine courgette in kleine stukjes, bestrooi ze met zout naar smaak en stoof ze in een beetje verwarmde olie gedurende 10 minuten, onder af en toe roeren.

Voeg aan het einde van het koken een fijngehakt teentje knoflook en dille toe.

De courgette moet een beetje gaar zijn en krokant blijven.

Haal de vulling van het vuur en voeg grof verkruimelde kaas toe.

Roer en laat de vulling afkoelen terwijl je het taartbodemmengsel bereidt.

Meng de bloem, zout, zwarte peper en fijngeraspte Parmezaanse kaas in een kom.

Roer goed.

Voeg de boter toe, koud en in blokjes gesneden en wrijf het er met je vingers doorheen tot het boterachtige kruimels vormt.

Klop een ei los en voeg dit toe aan het droge mengsel. Roer met een lepel.

Je zou vochtige, boterachtige kruimels moeten krijgen.

Zet een taartvorm klaar met een diameter van 24 cm en doe 3/4 van de kruimels in de vorm. Bewaar de overgebleven kruimels om over de taart te strooien.

Spreid ze met je vingers uit als basis door erop te drukken. Vorm ook een kleine rand.

Voeg dan de vulling toe en druk het plat.

Strooi de kruimels die je apart hebt gehouden over de vulling.

Zet de taart 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Serveer de courgette Sbriciolata gekoeld.

Deze heerlijke Sbriciolata met een knapperige boterkorst is een geweldig idee voor een koud voorgerecht.

Genieten!