Ovenschotel met kievitsbonen
Producten
- pintobonen - 500 g
- spek - 4 plakken (gerookt)
- paprikas - 1 (groen)
- wortelen - 2
- lente uitjes - 2 stelen
- zonnebloemolie
- bloem - 2 el
- eekhoorntjesbroodpoeder - 1 el
- paprikapoeder - 1 tl
- groene munt
- lavas
- zout
- zwarte peper
- peterselie - om te bestrooien
Voorbereiding
Week de bonen een nacht in water.
Was de bonen en breng ze in schoon water aan de kook. Gooi het water weg en was ze nogmaals
Kook ze nu een tweede keer tot ze helemaal gaar zijn. Zelf gebruik ik een slowcooker waarbij de bonen 5-6 uur op hoge temperatuur koken.
Fruit de fijngesneden lente-uitjes, wortelen en de paprika. Voeg het gesneden spek toe en bak dit ook mee.
Voeg het paprikapoeder, de bloem en het gedroogde eekhoorntjesbroodpoeder toe, welke we ook meebakken, zodat het door het vet wordt opgenomen. Verdun het daarna met 2 kopjes koud water.
Voeg zout, zwarte peper, groene munt en lavas toe (vers/bevroren of gedroogd).
Roer goed door en laat het op het vuur staan tot het kookt.
Voeg het resulterende mengsel toe aan de reeds gekookte bonen en giet alles in een diepe ovenschaal.
Bak de bonen in de oven, ongeveer 35-40 minuten.
Serveer het gerecht met gehakte peterselie.
Als je vegan bonen wilt koken, kun je het spekgedeelte overslaan, maar het voegt een zeer aangename rooksmaak toe aan deze ovenschotel met kievitsbonen.
