Fruit roomtaart met veel fruit
Producten
- Voor de bodem
- boter - 90 g, zacht
- bruine suiker - 90 g
- eieren - 2
- melk - 100 ml
- bloem - 170 g
- vanillesuiker - 10 g
- bakpoeder - 1 tl
- Voor de creme
- eieren - 2 dooiers
- bruine suiker - 100 g
- vanille aroma - 1 tl
- melk - 300 ml
- maïzena - 3 el
- citroenschil - de schil van 1/2 citroen
- mascarpone - 200 g
- Extra
- vers fruit - 500 g, aardbeien, bramen, abrikozen, nectarines, pruimen, limoen
- Voor de siroop
- suiker - 4 el
- water - 1/2 kop
- gelatine - 10 g
- water - 30 ml - om de gelatine in te weken
Voorbereiding
Bereid de basis voor de fruit roomtaart door de zachte boter, suiker en vanillesuiker te mengen. Klop de ingrediënten een paar minuten goed met een mixer.
Voeg vervolgens de eieren een voor een toe en meng na elk ei.
Je moet de melk toevoegen. Het mengsel ziet eruit alsof het is samengeklonterd, maar daar hoef je je geen zorgen over te maken.
Zeef tot slot de bloem met het bakpoeder en voeg het in delen toe. Het resulterende mengsel is iets dikker dan standaard taart mix.
Zet een met bakpapier beklede ovenschaal van 24 cm klaar, doe het bodemmengsel erin, strijk het glad met een spatel en bak in een voorverwarmde oven op 170°C met hetelucht ongeveer 16-18 minuten, tot het is volledig gebakken.
Koel de afgewerkte taart op een rooster.
Bereid de creme terwijl de bodem aan het bakken is.
Klop 2 eidooiers los met de maïzena en voeg een beetje van de melk toe.
Doe de rest van de melk samen met de suiker in een steelpannetje en verwarm het.
Voeg vlak voor het koken het eimengsel al roerend in een dun straaltje toe aan de melk.
Kook de creme een paar minuten tot hij dikker wordt, onder voortdurend roeren.
Voeg de fijngeraspte schil van een halve citroen toe aan de afgewerkte creme, bedek het goed met folie om korstvorming te voorkomen en laat het afkoelen.
Voeg dan de mascarpone toe aan de creme, mix. Hierna kun je de fruit taart samenstellen.
Plaats de basis in een geschikt bord of bakje en zet deze vast met een verstelbare ring.
Verdeel de crème over de bodem en strijk glad.
Snijd de grotere vruchten in stukjes, laat de kleine heel en schik ze naar smaak op de creme.
Week de gelatine in een beetje koud water en laat zwellen.
Kook een suikersiroop uit een half kopje water en 3-4 eetlepels suiker.
Haal de siroop van het vuur, wacht een minuutje en voeg dan de gelatine toe. Roer tot de gelatine volledig is opgelost en laat afkoelen.
Zodra het begint in te dikken, verdeel je het over het fruit om het vers te houden en zet je de room taart 12 uur in de koelkast.
Geniet de volgende dag van deze heerlijke fruit taart.
De fruit roomtaart met veel fruit is klaar.
