Veganistische Stromboli pizza

Kneed het pizzadeeg door de gist en honing op te lossen in een deel van het licht warme water. Bestrooi met een beetje meel en laat het ongeveer 15 minuten rijzen. Zeef het meel met het zout.

Maak een kuiltje en giet er de gist, olie en het resterende water in. Kneed een zacht deeg. Voeg indien nodig wat meer meel toe. Vet een kom in met olie en leg het deeg erin. Bedek het met een handdoek en laat het ongeveer een uur in volume verdubbelen.

Maak de tomaten saus, door de ui en knoflook fijn te hakken. Verhit de olie in een pan op het fornuis op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook ongeveer 3 minuten, tot ze zacht zijn en voeg de tomatenblokjes toe. Breng op smaak met oregano, basilicum, suiker en zout. Roer, zet het vuur lager en laat de saus ongeveer 20 minuten sudderen, of tot hij is ingekookt. Haal het van het vuur en laat het afkoelen.

Snijd ondertussen de courgette, paprika en wortel in kleine blokjes. Snijd de champignons en olijven in dunne plakjes.

Verhit de olie in een pan op het fornuis op middelhoog vuur. Bak de gesneden wortelen, paprika en courgette ongeveer 10 minuten. Voeg de champignons toe en meng goed. Laat nog 10 minuten koken, onder af en toe roeren. Haal ze van het vuur en voeg de olijven toe. Laat ze afkoelen.

Verdeel het deeg voor de gesloten pizza in twee gelijke delen. Rol een deel uit tot een dunne korst op een met meel bestoven werkvlak tot een rechthoek. Bestrijk het met de tomatensaus en strooi de helft van de groentevulling erover.

Verdeel het gelijkmatig. Rol het op en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal met het andere deel van het deeg. Laat het weer ongeveer 20 minuten rijzen.

Bak de vegetarische pizza ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.