Heerlijke stoofpot van rundvlees met pompoen

Wrijf het vlees in met zwarte peper en laat het op kamertemperatuur staan terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.

Schil en snijd de ui, selderij, tomaat, knoflook en paprika zeer fijn. Ik maal ze graag bijna tot pulp, omdat het op deze manier ook een bepaalde dikte en dichtheid aan het gerecht geeft en het niet nodig is om hiervoor extra meel toe te voegen.

Bak ongeveer 3-4 minuten in de olie op matig vuur en voeg het in stukjes gesneden rundvlees, de laurierblaadjes en de kruidnagel toe. Verhoog het vuur en bak nog eens 3 minuten of tot het vlees van kleur verandert.

Giet de tomatenpuree en paprikapoeder erbij en roer kort. Giet vervolgens het warme water of de runderbouillon erbij, voldoende om minstens 3 vingers van de ingrediënten te bedekken. Voeg zoveel zout toe als je wilt en kook gedurende 1 uur op laag vuur.

Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken, snijd de wortels in cirkels en de pompoen in kleinere blokjes.

Doe eerst de wortels in de schaal en na 10-15 minuten de pompoen en aardappelen. Voeg zoveel water of bouillon toe als nodig is.

Blijf nog ongeveer 40 minuten met het deksel op de pan op laag tot matig vuur stomen. Controleer je groenten en vlees en houd er rekening mee dat als je ze in kleinere stukjes snijdt, ze wellicht eerder gaar zijn. Het idee is om alles op een laag vuur te koken, zodat het nog lekkerder wordt.

Breng het afgewerkte stoofvlees op smaak met gedroogde of verse peterselie en serveer het.

Eet smakelijk!

* Een kleine opmerking of beter gezegd een tip: aangezien kruidnagel een behoorlijk sterk gearomatiseerde specerij is, raad ik aan om tijdens het koken de meeste of alle zaden/bloemen te verwijderen. Ze zullen zijn essentie al hebben vrijgegeven en hebben bijgedragen aan het gerecht.

Ze zijn gemakkelijk te verwijderen, omdat ze altijd naar de oppervlakte drijven en het niet moeilijk is om ze te verwijderen.