Lasagne Melanzane
Producten
- aubergines - 600 g, in plakjes van 1 cm gesneden
- zout - 1 tl
- zwarte peper - 1/2 tl
- olijfolie - 4 el
- Voor de vulling
- ricotta - 200 g
- eieren - 1
- basilicum - 100 g, vers gesneden
- citroenschil - naar smaak, vers
- zout - 2 g
- zwarte peper - 1/4 tl
- parmezaanse kaas - 60 g, geraspt
- tomatenpuree - 300 g of zelf gemaakt van verse tomaten
- mozzarella - 230 g, geraspt
Voorbereiding
Deze heerlijke Lasagne Melanzane is zeer voedingsrijk en koolhydraatarm. Geweldig voor een dieet. Probeer het!
Er zijn twee mogelijkheden voor het bereiden van de aubergine plakjes. De eerste is om ze te grillen of te koken in een grillpan. De tweede optie is om ze in de oven te braden.
Verwarm de oven voor op 220°C
Leg de gesneden aubergines in een enkele rij op een vel bakpapier. Bestrooi ze met zout, zwarte peper en olijfolie. Bak gedurende 13-15 minuten of tot de aubergine gaar is. Haal het uit de oven en zet het opzij.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de vulling in een kom. Verdeel 50 g tomatensaus gelijkmatig over de bodem van een bakvorm.
Plaats aan het ene uiteinde van de aubergines 1 el van de vulling. Rol de aubergines voorzichtig op en plaats ze in de voorbereide bakvorm.
Giet de saus over de aubergines en bestrooi met de mozzarella.
Kook de heerlijke lasagne gedurende 25-30 minuten, tot de saus kookt en de kaas goudbruin is.
Haal hem uit de oven en laat de aubergine lasagne 5 minuten afkoelen.
