Lentetaart met spinazie en asperges

Voor het deeg: meng de bloem, boter, water, zout, suiker en bakpoeder. Kneed tot een glad boterdeeg is verkregen.

Vorm er een bal van en rol deze uit tussen twee vellen bakpapier. Het moet een dunne korst worden met een diameter van 30 cm.

Trek de bovenste laag papier eraf en breng deze over in een standaard taartvorm met een diameter van 28 cm. Draai het deeg om en trek de andere laag papier er heel voorzichtig af, zodat je de dunne korst niet scheurt. Druk hem met je handen op de bodem en zijkanten van de taartvorm.

Prik met een vork gaatjes in de bodem en plaats deze in een oven die gedurende 5 minuten is verwarmd tot 180°C. Als je ziet dat het opzwelt, open dan de oven en prik opnieuw gaten op 2-3 plaatsen zonder daadwerkelijk gaten te maken die het volledig doorboren.

Was en droog gedurende deze 5 minuten de asperges en breek de onderste harde uiteinden af. Als ze niet erg dik zijn, hoef je ze niet te schillen.

Leg ze op de bodem in de oven en bak ze precies 8 minuten.

Meng gedurende deze tijd het mengsel voor de vulling.

Breek de eieren in de kan van een blender en voeg de room, gorgonzola, de stukjes kaas en de diepvries spinazie toe - lichtjes ontdooid op kamertemperatuur (je hoeft het niet helemaal te ontdooien).

Je kunt ook andere kazen toevoegen, wat je nog in de koelkast hebt liggen. Naast de gorgonzola heb ik ook wat Roquefort toegevoegd.

Mix op hoge snelheid, tot je een glad mengsel hebt. Giet het over de bodem, schik de asperges, die naar wens zijn gesneden, erop en zet terug in de oven.

Bak de hartige taart, tot de vulling gaar en lichtbruin is.

Serveer Lentetaart met spinazie en asperges warm of gekoeld (op kamertemperatuur). Zeer vers en smakelijk!