Gebakken karper koteletten met knoflook en pastinaak
Producten
- zilverkarper - 2, 650 g totaal, grote en dikke koteletten
- pastinaak - 2, groot formaat
- knoflook - 1 kop
- citroenen - 1 en 1/2
- zwarte peper - naar smaak, vers gemalen
- oregano - 2 snufjes (voor de pastinaak)
- zonnebloemolie - ongeveer 5 el
- water - 50 ml
- zout - naar smaak
- salade - voor garnering
Voorbereiding
Besprenkel de zilverkarper koteletten met citroensap, een beetje olie, zout en zwarte peper. Wrijf ze goed in en laat ze ongeveer een uur of twee in de koelkast staan.
Haal gedurende deze tijd de knoflookteentjes van de kop, verwijder de buitenste droge schil en plet ze met de palm van je hand om ze te splitsen.
Schil de pastinaak met een dunschiller (de kleinere wortels hoeven misschien niet geschild te worden, maar in dit geval zijn ze groot en schil ik ze zelf).
Snijd ze in dunne cirkels en doe ze bij de knoflook in een ingevette bakvorm.
Besprenkel met olie, zout en oregano en meng. Schik de vis koteletten, giet het water erbij en wikkel ze in aluminiumfolie.
Plaats de bakvorm in een oven die is verwarmd tot 200°C. Verlaag na 10 minuten tot 180°C en bak ongeveer 25 minuten.
Verwijder de folie en laat de vis en groenten een goudbruin korstje krijgen.
Serveer de gebakken karper koteletten met knoflook en pastinaak met een frisse salade, citroen en wat pastinaak en knoflook.
Eet smakelijk!
