Baars filets met olijven en venkel
Producten
- baars - 460 g, filets, zonder vel
- venkel - 1 kop, middelgroot
- olijven - 10 - 12, ontpit
- mandarijnen - 3
- knoflook - 5 teentjes
- olijfolie - 5 - 6 el
- zout - naar smaak
Voorbereiding
De ontvelde en ontbeende visfilets worden gespoeld en goed gedroogd. Ze worden aan beide kanten gezouten met grof zout.
De venkel wordt doormidden gesneden en elke helft kruislings in dunne reepjes gesneden. De groene bladeren worden ook gehakt en opzijgezet om aan het einde te besprenkelen.
Vet de bodem van een bakvorm in met olijfolie, verdeel de gehakte venkel erover en zout deze lichtjes. Leg er de baars filets op en leg ertussen de olijven en de teentjes knoflook, ongeschild en lichtjes geplet zodat hun aroma vrijkomt.
Besprenkel met de resterende olijfolie en het sap van twee mandarijnen. Plakjes van de derde mandarijn worden op de vis aangebracht.
Plaats de bakvorm in een oven van 200°C gedurende 30-35 minuten, of tot ze lichtbruin zijn.
De gebakken baars filets worden warm geserveerd met verse salade of aardappelen en voor het serveren bestrooid met gehakte groene venkel takjes.
Eet smakelijk!
