Sappige verse perziktaart
Producten
- bloem - 200 g
- dooiers - 2
- margarine - 100 g
- suiker - 100 g
- bakpoeder - 5 g
- Voor de meringue
- eiwit - 2
- poedersuiker - 4
- citroensap - 1 tl
- Voor de vulling
- perziken - 300 g, vers
- frambozen - 150 g
- zetmeel - 2 el
Voorbereiding
Voor het taartdeeg moet de margarine worden gesmolten en afgekoeld.
Combineer het ei met de suiker. Voeg de margarine toe, gevolgd door bloem en bakpoeder. Je kunt een derde van een theelepel zuiveringszout gebruiken, maar vergeet niet om er citroen aan toe te voegen.
Leg het deeg in de koelkast en wacht een half uur.
Haal het uit de koelkast, rol het uit en doe het in de vorm. Trek het uit en strijk het glad met je vingers, zodat er een rand ontstaat.
Klop de eiwitten en de suiker schuimig en voeg het citroensap toe.
Bestrooi de kruimelige taartbodem met zetmeel, schud even en je hoeft geen dikke laag te maken.
Verdeel de perziken (willekeurig gesneden) en frambozen.
Verdeel met een lepel het meringue mengsel en je kunt het in kleine hoopjes bovenop het fruit leggen.
Zet de perziktaart 35 minuten in de oven.
Je kunt kaneel over de gebakken sappige perziktaart strooien.
Genieten!
