Dun mini platbrood met zwarte kaviaar en rucola
Producten
- Voor het platbrood
- meel - 200 g + voor extra kneden
- reuzel - 50 g, gesmolten
- warm water - 50 ml
- zout - 1 snuifje
- bakpoeder - 3 g
- Voor de vulling
- smeltkaas - 80 g, Philadelphia
- zwarte kaviaar - 75 g
- rucola - 1 - 2 handenvol, naar smaak
- kerstomaatjes - 7
- balsamico - voor decoratie, naar smaak, ingedikt
- walnoten - 30 g, geroosterd (optioneel)
- groene olijven
Voorbereiding
Om het dunne platte brood te bereiden, zeef je de bloem met de bak soda en het zout en maak je een kuiltje waarin je het gesmolten reuzel giet.
Kneed goed met je vingers en voeg dan beetje bij beetje het verwarmde water toe en vorm een zacht deeg. (dankzij de reuzel is het behoorlijk plakkerig, dus voeg eventueel een beetje bloem toe tijdens het kneden).
Vorm er een bal van, laat deze 30 minuten rusten en rol hem vervolgens uit tot een zeer dunne korst op een met bloem bestoven oppervlak.
Gebruik een brede kop of een ronde vorm met een diameter van 10 cm, steek vormen uit en bak ze elk in een verwarmde pan zonder vet (op middelhoog vuur) tot ze aan beide kanten mooi bruin zijn.
Besmeer het bereide dunne platbrood met de Philadelphia kaas en smeer er kaviaar bovenop, afhankelijk van uw smaak. Naar mijn mening zijn 1-2 lepels voldoende.
Leg bovenop de kaviaar de blaadjes verse rucola en de gehalveerde kersentomaatjes (als ze kleiner zijn - elk 2 stuks, als ze groter zijn, is één voldoende).
Bestrooi indien gewenst met geroosterde, gehakte walnoten en besprenkel tenslotte met ingedikte balsamico voor extra smaak.
Garneer het dun mini platbrood met zwarte kaviaar en rucola met groene olijven en serveer met witte wijn of champagne.
