Falafels met bulgur en knoflook

Kook in een kleine pot een half kopje gewassen bulgur in anderhalve kop water, met 1/2 theelepel fijn Himalayazout, een snufje zwarte peper en zonnebloemolie.

Nadat de bulgur gaar is, haal je hem van het vuur en laat je hem onbedekt liggen om het water op te nemen en af te koelen.

Giet 1 kopje kikkererwten (gekookt of gezeefd uit een pot), de gekookte en afgekoelde bulgur, 1 fijngehakt teentje knoflook, 1 kleine ui, 1/2 bosje peterselie - zonder de stengels, een paar lente ui blaadjes en knoflook blaadjes in een diepe kom.

Meng de ingrediënten met een blender tot een licht korrelige consistentie - zonder het te pureren.

Voeg alle kruiden in één keer toe: 1 en 1/2 theelepel Himalayazout, 1/2 afgestreken theelepel paprikapoeder, 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, 1/2 afgestreken theelepel komijn, 1/2 afgestreken theelepel kurkuma, 2-3 snufjes gemalen korianderzaad, 3 snufjes gemberpoeder en 1/2 theelepel bruine suiker. Voeg ongeveer 1 eetlepel zonnebloemolie en meng met een grote lepel.

Giet voorzichtig het maïsmeel bij het mengsel, door te proberen het gelijkmatig te mengen.

Vorm de falafels met de hand, met ongeveer 1 eetlepel van het mengsel per falafel . Er worden ongeveer 23 falafels met bulgur verkregen.

Bak ze in een beetje vet - zonnebloemolie, in een pan met antiaanbaklaag, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

De klaargemaakte worden in een diep bord geplaatst, afgedekt met een deksel, zodat ze warm en sappig blijven.

Serveer de voortreffelijke gouden vegan falafels met bulgur en knoflook warm met knoflook tahinisaus met citroen!

Enorm lekker!