Stoofpot met gedroogde paprika en olijven
Producten
- gedroogde paprika - 3
- zwarte olijven - 150 g
- aardappelen - 4, groot formaat
- tomatenpuree - 5 el
- bloem - 2 el
- zonnebloemolie - 80 ml
- ui - 1, middelgroot formaat
- knoflook - 3 teentjes
- peterselie - 2 takjes
- laurierblad - 1
Voorbereiding
De ui en knoflook worden fijngesneden en gebakken in olie.
De gedroogde paprika's worden ontdaan van de stengels en zaden en in een blender in kleine stukjes gemalen.
Ze kunnen ook met de hand of in een iets grovere vijzel worden gemalen.
Voeg de tomatenpuree toe aan de zachte en gebakken uien en knoflook en voeg na een minuut roeren de paprika en het laurierblad toe.
Roer nog een minuut en giet 1.2 liter water of groentebouillon. Een goede optie is om water toe te voegen met een lepel groenten.
Voeg, nadat de vloeistof kookt, de aardappelen toe, in grote stukken gesneden en de olijven, indien gewenst zonder pit.
Voeg zout naar smaak toe en kook het gerecht op matig vuur gedurende 30 minuten of tot de aardappelen gaar zijn.
Klop de bloem in een beetje water, giet al het andere erbij en meng.
Laat de paprika stoofpot op laag vuur sudderen en indikken.
Serveer de smakelijke aardappel stoofpot met een snufje vers gehakte peterselie.
Een eenvoudig en heerlijk gerecht - Stoofpot met gedroogde paprika en olijven, waarvan ik hoop dat je het lekker zult vinden.
Eet smakelijk!
