Gedraaide keto chocoladetaart
Producten
- Voor de cakevorm
- eieren - 5, groot formaat
- zoetstof - gelijk aan 100 g suiker
- vanille aroma - 1 tl
- amandelmeel - 60 g
- walnoten - 60 g, gemalen
- Voor de siroop
- amandelmelk
- water - met zoetstof
- Voor de crème
- vloeibare room - 250 ml, 30% vet of meer
- mascarpone - 250 g
- chocoladedruppels - 80 g, met erythritol of pure chocolade 80%
- cacao - 5 g
- vanille aroma - 1 tl
- zoetstof - gelijk aan 70 g suiker
- Topping
- chocoladedruppels - 30 g
- boter - 15 g
Voorbereiding
Scheid het eiwit en de dooiers. Klop de eiwitten stijf tot een wit mengsel ontstaat en zet dit opzij.
Klop eerst de eierdooiers met de zoetstof en de vanille goed op. Voeg vervolgens het meel toe en klop opnieuw. Meng de eiwitten met het andere mengsel en meng met een spatel.
Leg bakpapier op een bakblik. De mijne is 28 x 31 cm. Bestrijk het papier met een beetje boter. Verdeel het mengsel gelijkmatig.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-12 minuten.
Verwijder de gebakken cakevorm en besprenkel deze op met koude melk of gezoet water. Laat het afkoelen.
Maak de creme voor de taart. Klop eerst de room. Voeg vervolgens de mascarpone, zoetstof, vanille en cacao toe.
Klop opnieuw. Smelt de chocoladedruppels in een waterbad, voeg ze toe aan het mengsel en klop voor de laatste keer.
Snij de cakevorm in 6 stukken. Smeer elk stuk in met de crème en begin het te draaien.
Verdeel tenslotte de chocoladetaart over de zijkanten en de bovenkant.
Er wordt veel room verkregen, dus er blijft een beetje van over.
Versier de keto taart naar eigen wens. Ik smolt nog eens 30 g chocoladedruppels met 15 g boter en smeerde dat eroverheen. Als laatste strooide ik gesneden amandelen over de gedraaide keto chocoladetaart.
