Pasta goulash (Duits recept)
Producten
- varkensvlees - 500 g
- ui - 1, groot formaat
- wortelen - 2
- champignons - 250 g
- tijm - 3 stengels of 1 tl, gedroogd
- zonnebloemolie - 5 - 6 el
- zout - 1 tl
- zwarte peper - 1/2 tl, gemalen
- zwarte pepermix - een paar korrels
- tomatenpuree - 1 el
- paprikapoeder - 1 tl
- bloem - 1 volle el
- rode wijn - 200 ml, droog
- runderbouillon - 500 ml
- pasta - klein, spiralen, voor serveren
Voorbereiding
De wortels worden schoongemaakt en in blokjes gesneden, evenals de uien.
Het vlees wordt in blokjes van ongeveer 1.5-2 cm gesneden.
De champignons worden schoongemaakt en in plakjes gesneden.
Als de tijm vers is, wordt deze fijngehakt.
Er wordt een snelkookpan gebruikt om het vet op hoge temperatuur te verwarmen. Voeg het vlees toe en bak ongeveer 20 minuten. Laat het water koken en karamelliseren.
Voeg de fijngesneden uien en wortels toe, stoof ze ongeveer 1-2 minuten in het vet en daarna de champignons, bak ze samen met het vlees, tot ze zacht worden, bak tot het water is verdampt en er alleen vet overblijft.
Voeg de wijn toe en laat 1 minuut staan, zodat de alcohol verdampt en het aroma behouden blijft.
Meng de tomatenpuree in een kom met de lepel bloem, totdat het een pasta wordt. Giet het in de pot en roer. Voeg de bouillon toe, bestrooi met tijm, zout, zwarte peper en voeg een paar peperkorrels uit de mix toe.
De pot wordt gesloten en zodra de klep een geluid maakt, wordt de temperatuur verlaagd tot laag genoeg om de klep draaiende te houden. Het blijft ongeveer 40-45 minuten op het vuur staan.
Gedurende deze tijd wordt de kleine pasta gekookt in zout water, volgens de instructies van de fabrikant. Spoel het af onder koud water, zeef het, besprenkel het met olijfolie en meng.
Nadat de kooktijd van de goulash is verstreken, wordt de pot geopend.
De pasta wordt op de bodem van het bord gegoten en de goulash wordt erop gelegd.
Bestrooi de pasta goulash (Duits recept) met peterselie.
