Goulash met octopus
Producten
- octopus - 1.2 kg (middelgroot)
- olijfolie - 80 ml
- knoflook - 4 teentjes
- uien - 3
- peterselie - 30 g (gesneden)
- tomatenpuree - 400 g
- rode wijn - 150 ml
- prosecco - 50 ml
- zwarte peper - 1 tl
- groentekruiden - 1 tl
- himalayazout - 1 tl
- laurierblad - 3 blaadjes
Voorbereiding
Als je met vers gevangen octopus gaat werken, moet het eerst ongeveer een maand in de vriezer worden bewaard voordat deze wordt gekookt, zodat het niet taai wordt.
Doe de octopus in heet water en kook deze ongeveer 1 uur. Haal vervolgens de octopus eruit en snijd deze in stukjes.
Stoof de ui en knoflook in olijfolie. Voeg als de ui zacht wordt de octopus toe en stoof ze samen 5 minuten.
Voeg daarna de tomatenpuree, peterselie, laurierbladeren, de helft van de rode wijn en de prosecco toe en kook op laag vuur gedurende 40 minuten. Voeg af en toe wat extra water toe aan de kookpan.
Voeg de rest van de kruiden en de andere helft van de rode wijn toe en kook de smakelijke goulash nog 10 minuten.
Serveer de goulash met octopus met gekookte aardappelen of pasta.
Eet smakelijk!
