Stoofpot met rijst, heek, garnalen en bospaddenstoelen
Producten
- heek - 2 filets
- garnalen - 12 (middel, rauw)
- bomba rijst - 140 g (of een andere rondkorrelige)
- knoflook - 1 teentje
- uien - 1/2 (middel)
- paprikas - 1 (groen)
- bospaddenstoelen - 4
- olijfolie - 50 ml
- visbouillon - 1 blokje
- water - ongeveer 600 ml
- zout - 1 tl
- saffraan - 2 snufjes
- paprikapoeder
- citroenen - 1/2 (om te garneren)
- rozemarijn - 2 takjes (vers, voor versieing)
Voorbereiding
Bereid alle ingrediënten voor de stoofpot met rijst, door de heekfilets zorgvuldig te inspecteren om er zeker van te zijn dat er geen graatjes meer in zitten. Snijd ze in grote blokjes en pel de garnalen.
Als je wilt, kun je een bouillon maken van de garnalenschil en de koppen in plaats van een droog bouillonblokje te gebruiken.
Snijd de ui, knoflook en paprika en bak deze in olijfolie in een diepe pan, zoals een wok of koekenpan. De Spanjaarden maken dit gerecht in kookgerei dat een caldero wordt genoemd.
Maak gedurende deze tijd de bospaddenstoelen schoon en snijd ze in middelgrote stukken.
Voeg, nadat de groenten al zacht zijn geworden, de rijst toe. Roer kort en giet het water er bij met het daarin opgeloste bouillonblokje, paprikapoeder en saffraan (poeder of stukjes, licht geplet in een vijzel).
Wacht tot het kookt en voeg de bospaddenstoelen en het zout toe.
Bak gedurende 15 minuten, voeg na 10 minuten de heekfilet toe en na 13 minuten de garnalen. De hitte moet eerst hoog worden gezet en vervolgens worden verlaagd tot middelhoog.
Kook de rijst niet te gaar, anders absorbeert deze de vloeistof niet.
Wacht twee tot drie minuten zonder de pan af te dekken en serveer onmiddellijk. Als het gerecht langer staat, wordt de bouillon door de rijst opgenomen, wat niet wenselijk is.
Garneer de stoofpot met rijst, heek, garnalen en bospaddenstoelen met takjes rozemarijn en schijfjes citroen.
Ware perfectie!
