Pastitsio met rundergehakt
Producten
- pasta - 500 g
- rundergehakt - 1 kg
- uien - 5 - 6 (middel)
- knoflook - 2 - 3 teentjes
- wortelen - 1
- boter - 100 g
- zonnebloemolie - 50 ml
- zwarte peper - een snufje
- paprikapoeder - 1 tl (afgestreken)
- zout - 1 el
- oregano - een snufje
- komijn - een snufje
- tomaten - 1 (groot)
- melk - 700 ml
- bloem - 2 - 3 el
- eieren - 3
- paneermeel - 1 - 2 el
- kaas - 200 g
Voorbereiding
Kook de pasta in gezouten water. De pasta moet een beetje hard blijven en het is een vergissing om hem te gaar te maken! Ik was ze, na het koken, met koud water en zeef.
De vulling maak ik door de fijngesneden ui, knoflook en geraspte wortel te bakken in een mengsel van boter en olie. Ik stoof tot de groente zacht is. Ik voeg dan het gehakt toe.
Breng op smaak met komijn, zwarte peper, paprikapoeder, zout en oregano. Als het gehakt bijna helemaal gebakken is, voeg ik de gepelde en in blokjes gesneden tomaat toe. Bak nog 3-4 minuten en haal van het vuur.
Van de boter, olie, verse melk en bloem maak ik een dikke bechamelsaus. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Als het klaar is, haal ik het van het vuur om iets af te koelen en voeg ik onder voortdurend roeren drie eieren toe.
Ik vet een kwart van de bakvorm in en bestrooi de bodem met paneermeel. Ik smeer de helft van de pasta en de vleesvulling erover.
Ik bestrooi met een beetje kaas en verdeel de resterende helft van de pasta. Verdeel de bechamelsaus er gelijkmatig over en dek af met aluminiumfolie.
Ik heb de bakvorm ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C gezet.
Ik haal de pastitsio eruit, verwijder de folie, bestrooi met de overgebleven geraspte kaas en bak opnieuw tot er een smakelijk korstje ontstaat.
Pastitsio met rundergehakt is klaar.
