Frittata met prei en aardappelen

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes die iets kleiner zijn dan die voor moussaka.

Bak ze in de olie met een beetje zout op matig vuur, onder af en toe roeren.

Snijd de prei en als de aardappelen zacht zijn, voeg je deze ook toe met wat meer zout.

Bak beide groenten, totdat ze een gouden kleur krijgen en uit het vet trekken.

Klop de eieren los met een beetje zout en eventueel versgemalen peper en gehakte peterselie.

Giet het eimengsel in de pan met de olie en giet na een paar seconden de aardappelen en prei erover en verdeel ze gelijkmatig. Dit is ook het belangrijkste verschil tussen de frittata en de Spaanse tortilla, waarbij alles eerst wordt gemengd en vervolgens in de pan wordt gegoten.

Bak aan één kant op laag tot matig vuur en vanaf daar kun je op drie manieren te werk gaan. Een daarvan is om hem in de oven te plaatsen met alleen de bovenste verwarming ingeschakeld om de bovenkant bruin te maken.

De andere optie is om het af te dekken met een deksel en op laag vuur te laten staan, totdat de eieren hard worden. De derde manier is om te draaien en ook aan de andere kant te koken, zoals een tortilla.

Een verschil tussen de Spaanse tortilla en de frittata is ook de aanwezigheid van zwarte peper en peterselie, als je die gebruikt.

Sommige Italianen koken bijvoorbeeld de aardappelen, snijden ze in blokjes en zetten ze dan met de eieren op het vuur, dit is zeker gezonder, maar naar mijn mening niet zo lekker.

Jij bepaalt zelf hoe je deze Italiaanse specialiteit, die zoveel lijkt op een Spaanse aardappeltortilla en vergelijkbaar met patatnik, het beste bereidt.

Iedere cultuur heeft echter iets anders van zichzelf toegevoegd en daarmee een eigen en uniek gerecht gemaakt.

De frittata met prei en aardappelen is klaar, eet smakelijk!