Keto cake met matcha wafels
Producten
- voor de wafels
- eieren - 2, maat L
- boter - 30 g, gesmolten
- zonnebloemmeel - 10 g, Dragon
- kokosmeel - 10 g
- bakpoeder - 4 g
- water - 30 ml
- matcha thee - 3 g, optioneel
- zoetstof - 15 g of naar smaak
- voor de crème
- zure room - 75 g, 20%
- roomkaas - 75 g
- zoetstof - ongeveer 25 g stevia met erythritol
- bramen - of ander fruit
Voorbereiding
Ik gebruik dessert stevia en erythritol poeder, 1:1 met suiker.
Ik gebruik een klein rond wafelijzer.
Dragon zonnebloemmeel is koolhydraatarm en heel anders dan andere merken. Als je iets anders gebruikt, let dan op de hoeveelheid koolhydraten die erin zitten.
Je kunt zonnebloemmeel vervangen door 25 g amandelmeel.
Voeg in een kom de eieren, boter en klop toe. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en klop opnieuw.
Doe voor één wafel 2 el van het mengsel in het wafelijzer. Ik gebruik een maatlepel. Er worden 4-5 wafels gemaakt. Voor de cake heb je er 4 nodig.
De crème wordt gemaakt door alle ingrediënten te mengen en goed te roeren.
Een paar bramen worden gepureerd met een vork.
De cake wordt gerangschikt door een rij wafels, room en bramen te plaatsen. Ik heb er vers fruit op gelegd. Laat de keto cake minimaal 30 minuten in de koelkast staan.
Ik heb de keto cake met matcha wafels in 2 porties verdeeld..
