Sweet chili saus

Nadat we de chilipepers hebben gemalen en schoongemaakt, doen we ze in een pot van een geschikt formaat.

Giet het water en 100 ml appelazijn erbij.

We bedekken de pot met het deksel en zetten hem op het vuur om te koken.

Wanneer het begint te koken, zet je het vuur laag en laat je het 20 minuten sudderen.

Gedurende deze tijd maken we de knoflook schoon en hakken hem fijn.

We doen ze erin als de pepers al 20 minuten op het vuur hebben gekookt en we ze apart hebben gelegd.

Meng het mengsel.

Voor een fijnere saus heb ik het door een zeef gehaald.

Aan dit chili saus mengsel voegen we de resterende 50 ml azijn, de suiker en het zout toe.

Roer goed zodat de suiker smelt en plaats het terug op het vuur.

We blijven de saus op matig vuur koken en dit duurt ongeveer 20 minuten.

Als het zo dik is als we willen, voeg dan het citroenzuur toe en kook nog een minuut.

Dit soort saus giet ik terwijl het nog warm is, in voorverwarmde flessen of potten.

Sluit onmiddellijk af met deksels en draai ze met de deksel naar beneden.

De sweet chili saus wordt geserveerd met friet, kippenvleugels of gefrituurde drumsticks.