Soep van pompoen en kikkererwten

Snijd de pompoen in willekeurige blokjes, pel de knoflook en snijd deze in plakjes.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem, voeg de knoflook en oregano toe en bak.

Voeg de pompoen toe aan de pot en meng tot de pompoenschijfjes bedekt zijn met de gearomatiseerde olie.

Stoof de pompoen lichtjes in de pot.

Voeg het water toe, zodat het de pompoen niet volledig bedekt. Voeg zout en zwarte peper toe en kook tot het zacht wordt.

Voeg als de pompoen zacht wordt de gekookte kikkererwten toe en kook ze 5 minuten.

Zet vervolgens het vuur uit en laat kikkererwtensoep 15-20 minuten staan, en meng het vervolgens met een blender.

Verdeel de soep van pompoen en kikkererwten in kommen.

Serveer de warme pompoensoep, eventueel bestrooid met croutons en room.

Eet smakelijk!