Goulash - Nationale specialiteit van Hongarije

Gebruik een pan met een dikke bodem. De goulash wordt ongeveer 5 uur op matig vuur gekookt.

De ui wordt fijngehakt. De wortels worden in schijfjes gesneden en de bleekselderij in blokjes. Snijd de aardappelen in grote stukken. De knoflook wordt geperst.

Giet de olie in de pan met dikke bodem, verwarm deze op het vuur en voeg een gesnipperde ui en een beetje water toe om te laten sudderen, tot hij zacht wordt. Voeg het in grotere blokjes gesneden vlees toe en bak het tot dit een goudbruine kleur krijgt.

Wanneer het water verdampt en het in vet achterblijft, voeg je 3 volle theelepels paprikapoeder, de gemalen komijn en 200 ml warm water toe. Kook zonder deksel en laat het op matig vuur pruttelen.

Voeg nadat deze vloeistof is verdampt nog eens 200 ml water toe en herhaal dit ongeveer 4 tot 5 keer, totdat het vlees volledig gaar is. Voeg vervolgens de geperste knoflook en het zout toe en voeg nog eens 500 ml water toe, kook opnieuw en voeg de wortels, gehakte peterseliestelen en in blokjes gesneden bleekselderij toe. Kook met deksel ongeveer 20 minuten.

Voeg de aardappelstukjes toe, bestrooi met versgemalen zwarte peper en laat het geheel op laag vuur ongeveer 1 uur sudderen. Het moet worden geserveerd in een diepe soepkom met een bolletje zure room.

Let op: Het gerecht is gemaakt met rundvlees en eventueel velletjes en vet zijn vooraf verwijderd, zodat je mooie malse stukjes krijgt. Het wordt langzaam gekookt, gedurende ongeveer 5 uur op laag vuur, door een gietijzeren pan voor te verwarmen en vervolgens de temperatuur te verlagen van stand 9 naar stand 3.

Dit was het recept voor de Hongaarse goulash - Nationale specialiteit van Hongarije.