Spinazie stoofpot met bulgur en champignons
Producten
- champignons - 250 g
- ui - 1
- wortelen - 1
- knoflook - 2 teentjes
- zonnebloemolie - 6 el
- paprikapoeder - 1 tl
- tomaten - 1/2 kop geblend, uit blik
- bulgur - 1 kop
- groentebouillon - 3 kopjes
- zout - naar smaak
- tijm - 1/2 tl, gedroogd
- spinazie - 3 handenvol, vers
Voorbereiding
De champignons worden schoongemaakt, in plakjes gesneden en gebakken in verwarmde olie.
Ze worden meerdere keren geblend en de fijngesneden ui en wortel worden eraan toegevoegd.
Als de groenten zacht zijn, voeg je de fijngehakte teentjes knoflook, de paprika en even later de gemengde tomaten toe.
De bulgur wordt tien minuten in water geweekt, gezeefd en samen met de groentebouillon (heet) in de pot gedaan met de andere producten.
Breng de stoofpot op smaak met zout en droge tijm.
Laat 10 minuten koken en voeg dan de gewassen spinazie toe.
De pot is afgedekt en de kachel is uitgeschakeld.
Het deksel mag minimaal 20 minuten niet worden verwijderd, zodat de spinazie kan stomen en de bulgur het vocht kan opnemen. Geweldig lente spinazie stoofpot!
Probeer mijn spinazie stoofpot met bulgur en champignons - het smaakt beter dan het lijkt!
