Cordon bleu met een mayonaisesaus

Snijd de kipfilet doormidden (je kunt hem eventueel in drieën snijden, afhankelijk van hoe dik het vlees is). Je krijgt 4-6 dunne schnitzels.

Leg elke schnitzel tussen twee lagen vershoudfolie (dus vershoudfolie, vlees er op en dan weer vershoudfolie er op) en maak ze dunner met een vleeshamer. Verwijder daarna de bovenste laag huishoudfolie.

Breng het vlees vervolgens op smaak met zout en zwarte peper en leg er een stukje ham en een plakje witte kaas op. Rol ze op in de huishoudfolie.

Als je het einde hebt bereikt, controleer dan of het vlees aan alle kanten is omwikkeld met huishoudfolie (anders valt het uit elkaar). Rol het vlees vervolgens op tafel alsof het deeg is.

Als je mooi gevormde schnitzels hebt, bind je beide uiteinden van de vershoudfolie vast en herhaal je de stappen met de andere schnitzels.

Schik de afgewerkte schnitzels op een bord en zet ze minimaal 30 minuten of een hele nacht in de koelkast. Zet vervolgens de oven aan, verwarm deze tot 200°C en bereid de boter en de cornflakes voor.

Smelt de boter en doe deze in een diepe kom, maal de cornflakes fijn en doe ze in een handig bakje. Rol elke schnitzel door de boter, daarna door de cornflakes en leg ze op een bakplaat met bakpapier aan de onderkant. Bak gedurende 35-40 minuten.

Meng de mayonaise, mosterd en peterselie en voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Giet het in een geschikte bak en decoreer de cordon bleu zoals je wilt.

Je kunt cordon bleu met een mayonaisesaus serveren met bijvoorbeeld friet, doperwten, gegrilde groenten en eventueel nog een andere saus.