Gebakken kalkoenpoot met zuurkool
Producten
- kalkoenpoten - 3
- zuurkool - 2 (groot)
- wortelen - 1
- boter - 60 g (zacht)
- zonnebloemolie - 1/4 kopje
- prei - 1 stengel
- zuurkoolsap - 1/2 kopje
- water - 1/4 kopje
- laurierbladeren - 2
- paprikapoeder - 1 el
- komijn - 1 tl
- piment - 10 korrels
- zwarte peper - 1 tl
- zout
Voorbereiding
De kalkoenpoten worden gewassen en de bovenkant wordt van de onderkant gescheiden om afgemeten stukken te maken. Maak een pasta van de zachte boter, paprikapoeder, een beetje zout, zwarte peper en komijn. Het vlees wordt rijkelijk met dit mengsel ingesmeerd.
De zuurkool wordt in grotere stukken gesneden, de prei wordt van de buitenste grote bladeren ontdaan en gehakt. De wortel wordt geschild en in kleine blokjes gesneden. Dit alles wordt gemengd.
Giet de helft van de zuurkool, de wortels en de uien in een diepere kleipot, die is ingevet met olie, leg de kalkoenpoten er in, doe de pimentkorrels, de laurierblaadjes er bij en giet de resterende helft van de groenten erover.
Een half kopje zuurkoolsap wordt verdund met een beetje water en een scheutje olie.
De kleipot wordt afgedekt en de schotel wordt iets langer dan een uur in een oven op matige temperatuur gebakken.
Wanneer het vlees gaar is, zet je de oven uit en laat je de gebakken kalkoenpoot met zuurkool nog minimaal 20 minuten in de uitgeschakelde, maar nog hete, oven staan om te rusten voordat je het serveert.
Eet smakelijk!
