Ovenschotel met makreel, zuurkool en rijst
Producten
- makreel - 2
- zonnebloemolie - 8 el
- prei - 1 stengel
- wortelen - 1
- zuurkool - 1/2 kopje
- rijst - 1/2 kopje
- laurierbladeren - 2
- zwarte peper - naar smaak
- zout - naar smaak
- water - warm
Voorbereiding
Snijd de gewassen zuurkool en prei fijn. Rasp de wortel op een grove rasp.
Giet de helft van de olie in een koekenpan en bak hierin de prei en de wortel tot ze zacht zijn.
Voeg de gehakte zuurkool toe en roer, giet een glas warm water en laat ongeveer 30 minuten onder een deksel koken, het moet in het vet blijven. Giet de gebakken groenten in een bakvorm en strooi de zeer goed gewassen en gezeefde rijst er gelijkmatig over. Giet 2 kopjes warm water en voeg de twee laurierbladeren toe.
Maak de makreel schoon en was hem, voeg zoveel zout toe als je wilt (wees voorzichtig met het zout), maak twee dwarse inkepingen in de vis en plaats in elk een klein schijfje citroen.
Leg de makreel op de zuurkool, besprenkel met de resterende olie en bestrooi met zoveel zwarte peper als je wilt. Plaats de ovenschaal met de visschotel in een voorverwarmde oven op 200°C en bak ongeveer 30 minuten, totdat de vis een smakelijke kleur krijgt.
De ovenschotel met makreel, zuurkool en rijst is klaar.
