Vegetarische moussaka met courgette
Producten
- uien - 1
- courgette - 1
- aardappelen - 4 - 5
- rijst - 3/4 kopje
- tomaten - 2
- zout
- zonnebloemolie - 6 el
- dille - 5 - 6 takjes
- Voor de topping
- eieren - 2
- yoghurt - 400 g
- bloem - 2 el
Voorbereiding
De ui wordt in kleine stukjes gesneden en in een beetje olie gestoofd. Voeg, nadat de ui zacht is geworden, de in blokjes gesneden courgette toe en even later de gehakte aardappelen.
Voeg na kort roeren de gewassen rijst en een theekopje water toe. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en gemalen zwarte peper.
De tomaten worden geraspt of gepureerd en vervolgens samen met de fijngehakte dille aan de rest van de producten toegevoegd.
Zodra de rijst het water heeft opgenomen, wordt alles overgebracht naar de ovenschaal en wordt er nog eens anderhalve kop water bij gegoten.
Zet de moussaka in de oven en bak ongeveer een half uur op 200°C.
Als het bakken bijna klaar is, wordt het gerecht bedekt met een topping van losgeklopte eieren met yoghurt en bloem.
De vegetarische moussaka wordt terug in de oven gezet en gebakken tot de topping goudbruin is.
De vegetarische moussaka met courgette is klaar.
