Zachte cake met kokospudding
Producten
- voor de cakemix
- bloem - 200 g
- suiker - 170 g
- eieren - 4 stuks
- olie - 2/5 kop (100 ml)
- melk - 2/5 kop (100 ml)
- cacao - 20 g
- bakpoeder - 1 el (10 g)
- voor de pudding
- melk - 2 kopjes (500 ml)
- kokosschaafsel - 100 g
- suiker - 100 g
- bloem - 40 g
Voorbereiding
Voor het recept zachte cake met kokospudding breek je de eieren in een kom, voeg je de suiker toe en klop je tot een luchtig mengsel. In een andere kom zeef je de bloem met het bakpoeder en een snufje zout. Giet de olie en melk in een dun straaltje over de losgeklopte eieren.
Voeg de bloem in porties toe en homogeniseer de producten goed. Verdeel het voorbereide mengsel in twee gelijke delen. Voeg de cacao toe aan één en roer tot het mengsel is gehomogeniseerd. Vet een bakvorm van 20 x 30 cm in met boter en bestrooi deze met bloem. Giet het bruine mengsel, strijk het glad en bak de cakelaag 10 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
Terwijl dit gebeurt, giet je de kokosvlokken, suiker en bloem bij de melk. Zet de pan op een verwarmde kookplaat en roer tot het mengsel dikker wordt. Haal de bakvorm met de gebakken brownie eruit en giet de kokospudding erover.
Strijk het glad en giet de rest van het cakemengsel. Bak het geheel nog voor ongeveer 15-20 minuten. Haal de gebakken cake eruit en laat hem volledig afkoelen in de bakvorm, snijd de kokoscake in vierkanten!
Genieten van!
