Gegrilde heek met kokkels

Bereid het vuur voor zodat het smeult en maak de vis schoon. Verwijder 2-3 vingers van het staartgedeelte snijd de vis open en maak deze schoon van binnen. Verwijder niet de ruggengraat of het hoofd!

Besmeer de vis met olijfolie en leg deze op de grill, met de huid naar beneden. Grill het 8-10 minuten en draai de vis om. Het is het beste om een ​​rooster met handvatten te gebruiken, zodat de vis niet uit elkaar valt bij het omdraaien, aangezien heek en in het algemeen witvis kwetsbaar zijn.

Verhit de olijfolie op een matig vuur en bak de, in dunne ringen gesneden, knoflookteentjes licht samen met twee of drie snufjes zout. Schenk de wijn en azijn erbij, wacht tot het kookt en voeg de mosselen toe. Nadat de mosselen zijn geopend, giet je het geheel over de vis.

Een klein trucje:

Zeef en giet de vloeistof terug die we op het vuur in de pan hebben gegoten. Op deze manier vermengt het zich met de sappen van de vis. Verwarm en giet opnieuw en herhaal dit drie keer. Voeg de laatste keer de gehakte peterselie toe en giet de heerlijke saus over de vis en kokkels (als je een grotere hoeveelheid saus wilt, voeg dan meer wijn, azijn en olijfolie toe).

Breng op smaak met zout en serveer de hete vis in het midden van de tafel.

Indien gewenst kunt u de ruggengraat verwijderen voordat u het serveert.

Eet smakelijk!