Cake met gedroogd fruit

Spuit de gedroogde vruchten in met rumaroma en laat ze rusten terwijl je de cake maakt. Als er grote stukken fruit zijn, zoals vijgen en dadels, snijd ze dan in kleinere stukken. Klop de zachte boter met de suiker en voeg de dooiers een voor een toe.

Zodra je een luchtig en homogeen mengsel hebt, voeg je de gezeefde bloem, bakpoeder, geraspte citroenschil toe en meng je de gedroogde vruchten. Doe het afgewerkte cakebeslag in een ingevette, licht met bloem bestoven rechthoekige ovenschaal.

Zet de cake met gedroogd fruit in een voorverwarmde oven en zet dan direct het vuur laag. Bak langzaam zodat het volledig gaar is.

Eventueel kun je de afgewerkte cake bestrijken met poedersuiker, een beetje gesmolten boter en een beetje water.

Wat een lekkere Cake met gedroogd fruit!