Ovengebakken karbonades met champignons en augurken
Producten
- varkens hals - of schouderkarbonades - 1 kg
- augurken - 5 - 6
- verse champignons - 400 - 500 g
- wortelen - 1 - 2
- rode wijn - 1 glas
- tarwebloem
- zout
- peper
- bonenkruid
- zonnebloemolie
Voorbereiding
Het vlees eerst in dunne karbonaadjes snijden en op smaak brengen met zout en peper. Rol elke karbonade door bloem en bak vervolgens in de pan goudbruin.
Schik ze in een ovenschaal en begin met het voorbereiden van de groenten. Snijd de komkommers en wortels in blokjes en de champignons in plakjes.
Bak ze dan zacht in een scheutje olie in de pan. Haal met een schuimspaan uit het vet en leg bovenop de karbonades. Bestrooi met bonenkruid.
In dezelfde pan gaan we de saus maken. Bak in het resterende vet 2-3 el bloem en voeg dan onder krachtig roeren de wijn toe. Giet er ook klein beetje water bij, strooi wat zwarte peper op en laat de saus even pruttelen, blijf af en toe roeren.
Overgiet de karbonades met de saus en bak in een voorverwarmde oven gaar. Het vlees wordt heerlijk mals en je zou geen mes nodig hebben om het te snijden.
Deze malse ovengebakken karbonades met champignons en augurken zijn heerlijk!
