Gehaktballen met saus

Snipper de ui en fruit deze aan. Voeg de tomatenpuree (aangelengd met een beetje water) en de paprikapoeder toe. Laat het geheel op het vuur zachtjes koken ​​​​totdat het vocht verdampt.

Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen, voeg het daarna aan het gehakt toe. Doe ook het ei, gekookte rijst erbij, kruid naar smaak.

Vorm gehaktballen van het mengsel en rol ze door de bloem.

Zet een pan met gezouten water op het vuur, breng op smaak met 1-2 laurierblaadjes en breng aan de kook. Doe de gehaktballen daarin en laat ze ongeveer 20 minuten koken.

Begin ondertussen met het bereiden van de saus. Verhit in een aparte pan 2-3 eetlepels olie, doe er de bloem bij en blijf roeren zodat hij heel licht gaat bakken, maar niet kleurt. Giet er onder voortdurend roeren wat van de bouillon waarin je de gehaktballetjes hebt gekookt bij tot je een glad mengsel krijgt.

Voeg de geklopte yoghurt, gemengd met het citroensap in een dun straaltje toe. Laat de saus 10-15 minuten rustig pruttelen. Haal daarna van het vuur.

Klop de eieren los en schenk er wat saus bij, blijf goed roeren. Giet vervolgens het eimengsel terug in de pan bij de rest van de saus en meng.

Serveer de gehaktballen op een geschikt bord. Giet de saus erover (vooraf gezeefd) en bestrooi met gehakte peterselie.

Gehaktballen met saus zijn klaar.