Zelfgemaakt Stracciatella-ijs

Klop de eieren met 100 g poedersuiker en de vanillepoeder/vanillearoma licht en schuimig. Als je vanillestokje gebruikt, schraapt het merg daaruit en roer door de opgewarmde melk. Zeef het mengsel eventueel daarna om de vanillezaadjes weg te halen.

Giet onder voortdurend kloppen met de mixer de helft van de melk in een dun straaltje bij de eieren.

Giet vervolgens het eimengsel terug bij de resterende melk, blijf kloppen.

Zet de pan met eiermelk-mengsel op laag vuur en laat het een paar minuten zachtjes koken, blijf goed roeren zodat het wat kan binden. Haal daarna de pan van het vuur en laat het geheel volledig afkoelen.

Klop de slagroom met de suiker luchtig en meng deze voorzichtig met het eimengsel, nogmaals kloppend met een mixer. Voeg al roerend de gecondenseerde melk en eventueel nog wat poedersuiker erbij.

Breng het ijsmengsel over in een geschikte diepvriescontainer en plaats deze gedurende 3 uur in het vriesvakje van je koelkast.

Haal het roomijs tijdens invriezen regelmatig uit de vriezer om opnieuw goed te laten draaien met de handmixer. Dat voorkomt het vormen van grote ijs kristalen.

Voeg de fijngehakte pure chocolade op het eind aan het melkijsje toe, laat nog een keer doorroeren met de mixer

Zet terug in de vriezer om het volledig te laten stijven.

Serveer bolletjes van het zelfgemaakte Stracciatella-ijs in de schaaltjes en garneer eventueel met chocolade topping.