Klassieke lasagne Bolognese

Begin met het maken van de Bechamelsaus. Doe de boter in een diepe steelpan en laat het smelten. Klop er met een garde de bloem doorheen om het klonten te voorkomen. Bak de roux kort goudbruin.

Begin de melk geleidelijk in te schenken zodat er een gladde saus zonder klontjes ontstaat. Roer continu tot de Béchamelsaus volledig is ingedikt. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat de saus op middelhoog vuur nog doorkoken en haal van het vuur.

Maak nu de Bolognesesaus. Snipper de ui en hak de knoflookteentjes fijn. Verhit olijfolie in een diepe koekenpan, doe de ui en knoflook daarbij, voeg zout toe en bak het geheel zachtjes gaar. Voeg dan het gehakt toe, laat het met een houten spatel rullen.

Breng op smaak met versgemalen peper en bak tot het gehakt mooi goudbruin wordt.

Hak de stengel bleekselderij en een paar blaadjes verse basilicum fijn en voeg deze aan het mengsel toe. Voeg het tomatensap, tomaten uit blik en tomatenpuree toe. Doe een theelepel suiker erin om de zure smaak van de tomaten te neutraliseren.

Roer alles goed door elkaar en laat de saus rustig pruttelen en inkoken. Als het vocht van de tomaten is verdampt, giet je de witte wijn erbij en laat de saus nog een paar minuten koken.

Begin met het samenstellen van de lasagne door eerst een laag lasagnevellen op de bodem van de ovenschaal te leggen. Bedek rijkelijk met Bolognesesaus en verdeel er een laagje Bechamelsaus over. Leg nu een tweede laag vellen erop en bedek opnieuw met beide sauzen. Wissel op deze manier af tot de ingrediënten op zijn.

Maak de klassieke lasagne Bolognese af met een royale laag Béchamel en bedek met geraspte Parmezaanse kaas of andere harde kaas.

Schuif de schaal in de oven en bak 30-40 minuten op 180°C.