Originele Gazpacho Andaluz

Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes. Houd 1/4 tomaat en een stukje van de paprika, komkommer en ui apart.

De rest doe je in de kom van de blender. Je zou ook een krachtige staafmixer kunnen gebruiken.

Schenk de olijfolie, het water, de azijn en het zout erbij. Mix alles ongeveer 3-4 minuten tot het krijgen van de fijnst mogelijke consistentie.

Als je apparaat krachtig genoeg is, zou de gazpacho helemaal klaar moeten zijn om te eten, maar als je geen malse en fijne soep hebt kunnen krijgen, giet dan vervolgens de soep door een zeef om de resterende schilletjes of zaadjes van de tomaten te verwijderen.

Zet 2 uur in de koelkast om goed af te koelen.

Snijd voor het serveren de apart gehouden stukjes groenten in kleine blokjes. Breng ze op smaak met een beetje zout, olijfolie en azijn.

Strooi er in elke portie wat van de fijngesneden groenten mix en de croutons of serveer ze apart in een schaaltje zodat iedereen zoveel garnering kan nemen als hij wil.

Je zou eventueel ook twee of drie ijsblokjes aan elke portie kunnen toevoegen. Niet met de hoeveelheid ijs overdrijven anders wordt de soep te waterig.

Deze Spaanse koude soep is perfect als voorgerecht op warme dagen.

Voor de perfecte smaak van gazpacho is de soort tomaten van cruciaal belang, het beste zijn vleestomaten van goede kwaliteit.