Spaanse tortilla met spinazie en verse knoflook

Was, reinig en hak de spinazie, verse knoflook en ui fijn. Bak ze tot ze zacht worden in de olie en zeef ze uit het vet. Leg het opzij voor later gebruik.

Klop de eieren lichtjes, maar zorg ervoor dat ze niet schuimig zijn. Zodra het spinaziemengsel iets is afgekoeld, giet het over de eieren, voeg zout toe en meng.

Verhit een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met een beetje van het vet (1-2 eetlepels). Giet het tortilla mengsel erin en strijk het glad.

Bak, tot de randen wit worden (ongeveer 5 minuten) en keer met een snelle beweging om op een plat deksel of bord met een grotere diameter dan de pan. Schuif de tortilla er weer in en plaats hem 2-3 minuten op het vuur om de andere kant bruin te maken.

Serveer de gekookte spaanse tortilla warm of koud. Het is even lekker.

Eet smakelijk!