Gezonde cake met appel en wortel
Producten
- appels - 2. 240 g
- wortelen - 1.120 g
- eieren - 3
- haver - 120 g
- erythritol - 4 el
- kaneel - 1 tl
- bakpoeder - 1/2 tl
- walnoten - 1/2 tl
Voorbereiding
Voor dit gezonde toetje worden de appels ontdaan van de pitten en geraspt op een fijne rasp. Ze worden samen met het vrijgekomen sap in een kom gedaan.
De wortel wordt ook schoongemaakt en geraspt. Het wordt toegevoegd aan de appels.
Klop in een kom de eieren los met een vork, voeg de erythritol toe.
Voeg de geraspte appels en wortel toe. Voeg de droge ingrediënten, kaneel, bakpoeder en havermout toe.
Alles wordt gemengd tot een homogeen mengsel en het blijft tien minuten in de kom staan.
Maak ondertussen de cakevorm klaar door bakpapier te bekleden en het mengsel erin te gieten.
Strooi de gehakte walnoten erover en druk ze lichtjes in het mengsel voor onze gezonde cake.
De appelcake wordt 35 minuten gebakken in een voorverwarmde oven op 170°C.
Gezonde cake met appel en wortel, zonder meel en suiker :)
