Vegan cake met appel en wortel
Producten
- wortels - 1 1/2 kopjes (geraspt)
- appels - 1 1/2 kopjes (geraspt)
- suiker - 1 kopje (kristal)
- suiker - 1 kopje (bruin)
- rozijnen - 100 g
- walnoten - 1 kopje (gemalen)
- vanille extract - 2 tl
- kaneel - 1 tl
- bloem - 2 1/2 kopjes
- baksoda - 1 tl
- zonnebloemolie - 1 1/2 kopjes
- citroensap - 1 el
- poedersuiker - om te bestrooien
Voorbereiding
Giet de bloem, suiker, baksoda, vanille-extract en kaneel in een diepe kom en meng goed.
Voeg vervolgens de noten en rozijnen toe en meng opnieuw.
Als volgende zijn de geraspte appels, besprenkeld met citroensap, geraspte wortelen en olie aan de beurt.
Alles wordt heel goed gemengd, dit gaat in het begin een beetje moeilijk maar maak je geen zorgen, er zitten genoeg vloeibare ingredienten in om van het totaal een kleverig deeg te maken dat in een ingevette en met bloem bestrooide bakvorm wordt gegoten.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten tot de cake volledig gaar is.
Haal de cake uit de oven en bestrijk het, terwijl het nog warm is, met een klontje boter (als je niet aan het vasten bent) en bestrooi vervolgens rijkelijk met poedersuiker.
Vegan cake met appel en wortel wordt geserveerd in elke gewenste vorm.
Genieten!
Opmerking: 1 kopje = 250 ml
Diameter bakvorm = 30 cm
