Chocolade muffins met zoete aardappelen
21/03/2023
Favorieten
Koken
Toevoegen
Rapporteren
Voorbereidingstijd
30 min.Kooktijd
20 min.Totaal
50 min.Porties
12"Je moet deze zoete aardappel chocolade muffins proberen, zonder suiker - maar dubbel zo zoet"
Producten
- zoete aardappel - 1
- eieren - 2
- boter - 110 g, gesmolten + 30 g voor de topping
- baksoda - 1/2 el
- bakpoeder - 1/2 el
- zout - een snuifje
- cacao - 160 g
- honing - 6 el
- donkere chocolade - 50 g + 100 g voor de topping, fijngehakt
- havermout - 2 el
- rozijnen - noten naar keuze
Voorbereiding
Schil de zoete aardappel en bak deze in de oven. Koel het en blend het.
Doe de eieren, zoete aardappelpuree, gesmolten boter, baksoda, bakpoeder, zout, cacao, honing in een blender en mix tot een gladde massa.
Breng het mengsel over in een grote kom, voeg de havermout, chocoladeschilfers, noten, rozijnen toe.
Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes en bak ze ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Smelt voor de chocoladetopping de chocolade met de boter in een waterbad, onder voortdurend roeren.
Giet met een theelepel de chocoladetopping over de afgewerkte chocolade muffins.
Laat de chocolade muffins met zoete aardappelen iets afkoelen en geniet ervan!
Facebook
Favorieten
Twitter
Pinterest
