Lente quiche met spinazie- en veldzuring

Eerst maak ik het deeg.

Om dit te doen, doe ik de bloem in een ruime mengkom. Daar voeg ik het ei, de koude geraspte boter, zout en een snufje baking soda toe. Dan begin ik te kneden tot een kruimelig deeg en als laatste voeg ik ook het water toe. Pas eventueel de hoeveelheid water aan, misschien heb je minder nodig. Je moet een zacht boterdeeg krijgen.

Ik wikkel het in huishoudfolie en laat het in de koelkast rusten. In de tussen tijd maak ik de bladgroente, de uien en de knoflook schoon, was alles goed en snijd grof.

Ik pak het deeg uit en rol met een deegroller uit tot een ronde deeglap. De grootte moet ongeveer iets groter zijn dan de grootte van de quichevorm - de mijne is van 28 cm. Het deeg laat ik over de rand hangen.

Dan prik ik gaatjes met een vork in de bodem. Dit voorkomt dat het deeg omhoog komt tijdens het bakken.

Ik laat het in de oven op 180 graden goudgeel baken.

Ondertussen doe ik de bladgroenten in een pan met olie en laat ik ze op middelhoog vuurtje garen.

Ik haal dan de gebakken deegbodem uit de oven en verdeel de vulling van spinaziezuring en veldzuring erover en strooi de verkruimelde witte kaas erover. Ik kluts de twee eieren met de melk, giet over de vulling en doe ook stukjes rode paprika op de quiche ter decoratie.

Ik bak de quiche voor vijf minuten in de oven met de boven en onder grill aan en laat het zo alleen aan de bovenkant goudbruin bakken.

De lente quiche met spinazie- en veldzuring is klaar.