Bladerdeeggebakjes met amandelen

Begin met de vulling door de verse melk op een matig vuur op te warmen, samen met de suiker, het kaneelstokje en de citroenschil.

Klop de dooiers los met het zetmeel en als je mengsel dik lijkt te worden, giet er dan een beetje melk bij.

Zet het vuur lager en verwijder de kaneel en citroenschil. Giet het dooiermengsel al kloppend bij de melk tot het dikker wordt.

Laat de vulling afkoelen en klop het af en toe door met een garde, zodat er geen korst vormt.

Verwarm de oven voor tot de temperatuur die op de bladerdeeg verpakking staat. Snijd het bladerdeeg tijdens het opwarmen van de oven in kleine cirkels met een diameter van ongeveer 8 cm. Als de vorm die je gebruikt geribbeld is, worden de gebakjes nog mooier.

Verdeel de vulling in een cirkel, zonder de randen van de vorm te bereiken en doe er nog een cirkel bovenop. De vulling plakt in principe de twee helften al aan elkaar, maar druk voor de zekerheid lichtjes op de uiteinden.

Bestrijk het oppervlak van elk bladerdeeggebakje met honing en besprenkel met de gesneden amandelen. Je kunt ook wat amandelen in de vulling zelf doen als je wilt.

Bak zoals aangegeven, meestal is 15 minuten voldoende.

Geniet er van!