Lange vinger taart met pindakaas

Vandaag heb ik een snel klaar te maken lange vinger-taart voor je, die niet hoeft te worden gebakken en qua smaak dicht in de buurt komt van de klassieke tiramisu.

Bereiding kost niet meer dan 20-30 minuten.

Het enige nadeel is dat je na bereiding minstens 12 uur moet wachten om ervan te genieten.

Klop, met de mixer op lage stand, de mascarpone, pindakaas en de poedersuiker in een kom tot deze goed gemengd zijn.

Voeg 200 ml goed gekoelde slaagroom toe en klop opnieuw, maar dit keer op een hoge stand van de mixer, tot er pieken op komen.

Dit kost niet meer dan 5 minuten.

Ik heb gezoete room gebruikt, dus hoefde weinig extra suiker toe te voegen, maar je kunt naar eigen smaak meer toevoegen.

Leg een rechthoekige bakvorm klaar en plaats de lange vingers naast elkaar op de bodem.

Maak een sterke espresso en zoet deze met een lepel suiker.

Als je geen espressomachine hebt, kun je dezelfde hoeveelheid (100 ml) melk gebruiken met 1 lepel oploskoffie erin.

Smeer de lange vingers met een borsteltje royaal in met de koffie.

Bestrijk vervolgens de lange vingers met een deel van het mengsel en ga vinger voor vinger door tot de kom leeg is.

De bakvorm die ik gebruik is 25x15 cm en met het gemaakte mengsel kon ik 3 rijen lange vingers bedekken.

Werk de lange vinger taart af met mengsel en bestrooi deze met een beetje cacaopoeder.

Dek af met vershoudfolie en zet minimaal 12 uur in de koelkast.

Snel, makkelijk en heerlijk lange vinger taart met pindakaas.

Geniet er van!