Traditionele oosterse sarma met bietenbladeren
Producten
- gehakt - 220 g
- rijst - 1 kopje
- rode biet - 35 bladeren (afhankelijk van grootte)
- wortelen - 1/2
- bleekselderij - 1/2 stengel
- tomatenpuree - 2 el
- uien - 1
- citroenen - 1
- zonnebloemolie - 150 ml
- bonenkruid - 1 tl (gedroogd en gemalen)
- zwarte peper - 2 snufjes
- zout - naar smaak
- groene munt - 1 tl
Voorbereiding
Maak eerst de bietenbladeren schoon en was ze. Doe ze in een pan met heet water om ze te schroeien. Voeg ook 1/4 van het citroensap toe.
Haal ze er na 1-2 minuten uit. Ze worden het gemakkelijkst geschroeid door ze bij de stelen vast te houden. Zo kreukelen ze niet en behouden ze hun vorm.
Neem een grote plank en leg de bladeren erop om af te koelen. Bereid ondertussen de vulling voor de sarma.
Laat de rijst weken in koud water om het zetmeel vrij te geven. Snijd de wortel, ui en bleekselderij fijn. Bak ze in olie.
Giet het gehakt erbij, voeg water toe en roer door tot het verkruimelt. Schenk de tomatenpuree erbij en na even roeren de rijst. Bak. Breng op smaak met zout.
Giet het kookwater van de bladeren er bij. Dit is roze, vanwege de bieten. De rijst mag niet helemaal gaar zijn. Zodra het het water heeft opgenomen, haal je het van het vuur.
Leg op elk blad wat van de vulling en rol de sarma op. Schik ze in een ovenschaal. De bietenstengels kun je eronder leggen.
Giet kookwater er bij om ze tot halverwege te bedekken. Voeg meer citroensap, zout en olie toe.
Bedek de overnschaal met de bieten sarma met aluminiumfolie. Bak gedurende 20 minuten op 180°C. Als de sarma groter is, moet je mogelijk de kooktijd verlengen.
Traditionele oosterse sarma met bietenbladeren wordt geserveerd met yoghurt. Als je wilt, kun je ook een topping van yoghurt en eieren maken. Op die manier vormt zich een korstje, maar je kunt het ook gewoon zo serveren.
